Il mio mini ulivo e i panini alle olive e formaggio di capra

Capita, a volte, di trovare una piantina secca su un balcone di amici, o perfino per la strada. Capita, a volte, che quella piantina la si voglia raccogliere e portare via con sé, e che dopo tre anni di cure, la stessa piantina si trasformi in un piccolo ulivo generoso, che produce ben 2 olive bellissime e perfette!

E' piccolo e delicato, ma ha superato tante prove e sono veramente fiera del mio mini ulivo!


Ispirata dalla perfezione della natura, vi trascrivo uno dei miei antipastini preferiti:

Panini alle olive e formaggio di capra:

• 1 focaccia bianca, abbastanza spessa da poter essere tagliata a metà
• 1 confezione di crema di olive verdi artigianale
• 100 g di pomodori secchi
• 250 gr di formaggio di capra non stagionato

In una ciotola condire (già spezzettati) i pomodorini secchi con olio EVO, sale, origano fresco di montagna, 1 spicchio di aglio in camicia, e lasciare insaporire il tutto per un pò.
Tagliare a metà la focaccia, spalmare su entrambi i lati la crema di olive, tagliare a fettine sottili il formaggio e farcire un lato della focaccia, coprire con i pomodorini secchi conditi (ben sgocciolati dall'olio) e chiudere con l'altro lato della focaccia.
Tagliare a croce la focaccia in 4 parti uguali, e mettere le porzioni sulla griglia elettrica (io uso una a doppia piastra, tibo bar) per 5 minuti.
Servire subito... un'esperienza metafisica!

Muffin Cacio e Cioccolato

Quella che è appena passata, è stata una domenica torrida, a prova di resistenza fisica e mentale! A Roma ha fatto un caldo, ma un caldo che non ve lo potete neanche immaginare!! Mi prenderete quindi per pazza se vi dico che ho ammazzato il pomeriggio facendo muffin, ma mi servivano per una registrazione in studio di Dolci e Delizie, e quindi trascrivo la ricetta per condividere questa meraviglia del gusto, che ho inventato un anno fa per portarmi in un picnic, una delle torte preferite di Enrico: La crostata ricotta e cioccolato, senza dovermi trascinare dietro piattini, posate e coltello, ed ecco che l'ho trasformata in muffin, comodi da trasportare ma altrettanto deliziosi da mangiare!

Per 12 muffin:

250 gr farina 00 autolievitante

120 gr di zucchero

100 gr di burro fuso

250 gr di ricotta spatolata

1/2 bicchiere di latte

1/2 bustina di lievito per dolci

2 uova

150 gr di cioccolato fondente tritato grossolanamente

Procedimento:

Si unisce il burro fuso allo zucchero, si mescola bene e si aggiungono le uova, fristando un pò il composto. Si spatola bene la ricotta per ammorbidirla e la si unisce agli ingredienti liquidi mescolando bene. A questo punto si aggiunge un pò per volta la farina setacciata con il lievito. E si mette poi il latte, quanto basta. Solo alla fine aggiungere il cioccolato in scaglie o in gocce. Porzionare in stampini di silicone. Cuocere a 170° per 15-20 minuti.

Scusate per l'assenza di foto, ma davvero non ce l'ho fatta. Cmq garantisco che vengono bellissimi, e buonissimi, come tutti i muffin del resto!

Crostata di ricotta e visciole, versione svuotafrigo

Eccomiiii, sono tornata, felice più che mai, e affamata come sempre (ahimè!), dopo un'immersione nel mondo delle corse motociclistiche sull'isola di Man, per seguire i TT!
(A breve posterò le fotografie del viaggio di nozze).
Una novità sul Blog: ho tolto gli spazi pubblicitari di Google. Per mille motivi, a mio avviso, tutti molto validi! Ed una ricetta fresca fresca, di reciclo diciamo... una crostata di ricotta e visciole, ossia con quello che avevo in frigorifero in quel momento, da cucinare e portare alla mia mamma, che aveva invitato per pranzo i novelli sposi al ritorno dal viaggio di nozze!

La ricetta, già si capisce, non è niente di speciale, ma a mio avviso è comunque gustosa ed estiva, e soprattutto è facile e veloce da realizzare. Magari i veri gourmand staranno arricciando un pò il naso, perché di fatto qui si mescola e basta, non si cucina veramente, ma non sempre si ha il tempo di fare qualcosa di meglio, e per me una ricetta veloce ma fatta con amore, è sempre meglio di una torta gelato acquistata in pasticceria.


1 foglio di pasta frolla già pronta
250 g di ricotta vaccina
1/2 vasetto di marmellata di visciole + 1 cucchiaio (io uso quella senza zuccheri aggiunti)
1 uovo intero + 1 rosso

Stendere il disco di frolla in una tortiera bassa. bucherellare e cuocere in bianco in forno per 10 minuti a 180° (qui lascio al gusto personale, ed alla capienza della tortiera lo spessore del bordo, io in questo caso non l'ho proprio potuto fare).

Nel frattempo in una terrina sbattere le uova, aggiungere un pizzico di sale, la ricotta spatolata e la marmellata di visciole (lasciando da parte il cucchiaio in più di marmellata), mescolare bene tutti gli ingredienti.

sfornare il disco di frolla, lasciarlo intiepidire un attimo, stendere il cucchiao di marmellata rimasto sul fondo (per impermeabilizzare il fondo di frolla e non farlo diventare troppo umido aggiungendo il composto) e ricoprire con il composto di ricotta, uova e marmellata.
infornare a 180° per 20 minuti circa.


io con la ricotta, aggiungo sempre pochissimo zucchero, perché mi piace il gusto un pò rustico, in questo caso poi ho usato ricotta vaccina e non l'ho proprio messo, anche perché la torta sarebbe stata mangiata dal mio papà che è diabetico.