Cupcakes al triplocioccolato

Sono mesi e mesi che non aggiorno il blog, perché presa da un impegno molto molto importante.... ovvero aspettare un bebè.... ma ora che siamo quasi prossimi all'evento, mi è venuta un pò di nostalgia, e visto che proprio ieri sera ho preparato dei deliziosi cupcakes al triplo cioccolato(almeno da quanto dicono a casa, perché io sono a dieta e non li ho potuti mangiare), e visto anche che da questa notte a Roma è arrivato un freddo polare e il cioccolato non scalda solo il cuore, ecco la mia versione dei cupcakes al cioccolato di Peggy Porchen's, liberamente tratti dal libro Pretty Party Cakes.

io oltre a fare qualche piccola modifica alla ricetta, ho scelto di non decorarli, perché le calorie mi sembravano già imponenti così!

Si tratta di una ricetta così scema da non meritare nessuna indicazione particolare, ma spero che potrà piacere ai golosi del cioccolato, ed alle mamme che vogliono preparare una merenda gustosa insieme ai loro bambini.

Per 6 cupcakes e 1 tortina monoporzione:

100 g di burro leggermente salato (a temperatura ambiente)

100 g di zucchero semolato bianco extrafine (lo zefiro, per intenderci)

50 g di farina 00 (va bene anche quella autolievitante)

50 g di cacao amaro in polvere

1 cucchiaino di lievito vanigliato (nel caso della farina autolievitante, ovviamente non serve)

2 uova grandi

25 g di cioccolato fondente extra

40 g di gocce di cioccolato

1/2 cup di latte

pirottini di carta

teglie per i cupcakes

spatole in silicone

planetaria o ciotola e frusta

Come prima cosa si montano per bene il burro e lo zucchero.

a parte si setacciano insieme la farina, il lievito ed il cacao in polvere.

si stiepidisce il latte con il quadratino di cioccolato e lo si fa sciogliere per bene.

una volta montati per bene lo zucchero ed il burro, si aggiungono le uova (una per volta) e la farina, e per ultimo il latte al cioccolato ormai stemperato.

continuare a montare fino ad ottenere una mousse ed aggiungere alla fine legocce di cioccolata.

mettere negli stampini ed infornare a 180° (al centro del forno statico) per 15 minuti circa.

servire tiepidi o freddi.

Una ricetta dolce dolce, ma in anteprima....

Per la prima volta, credo, da che ho il blogdiario gastronomico, anticipo quello che farò questa sera, così se passa di qui qualche goloso potrà fare la stessa ricetta!

Prima di tutto, una premessa: non mi piace buttare il cibo, e non è solo perché il cibo costa, quanto piuttosto per una questione etica, l'idea di gettare qualcosa che serve per nutrire non mi garba! Il problema però è che ho delle mele in frigorifero da ormai 15 giorni, e mangiarle così a crudo, dopo 15 giorni in gattabuia, è davvero sensa senso, allora con un coraggio da supereroe (qui a Roma ci sono 40 gradi all'ombra oggi) questa sera accenderò il forno e preparerò una torta di mele per mio marito.

La ricetta l'ho presa dalla mitica Valentina Gigli con cui lavoro e che ho anche l'onore di poter chiamare amica. Si tratta della sua torta frangipane alle mele, che però io modificherò un pochino. Già la sento borbottare che farò di certo una barbarata (come definisco io i miei errori in cucina), ma spero invece che il risultato post revisione, sarà per gusto ed aspetto al pari della ricetta originale.


TORTA FRANGIPANE ALLE MELE

PASTA FROLLA
300g burro leggermente salato
200g zucchero a velo
4 tuorli
500g farina 00

FRANGIPANE (modificata da me)
150g burro leggermente salato
100g zucchero a velo
2 uova
100g farina di cocco
30g farina 00

Mele deliziose (sarebbero meglio le renette)


per i puristi, o i curiosi la frangipane originale prevede solo 100 g di burro e la farina di mandorle (io userò quella di cocco, solo perché ne ho davvero tanta in dispensa)

Tagliare con un coltello il burro a pezzetti, lavorarlo con lo zucchero a velo in modo che il burro sia interamente coperto di zucchero, aggiungere un uovo alla volta, impastando (ma facendo attenzione a non scaldare il composto) ed aggiungere per ultima la farina setacciata. Quando la farina è tutta ben assorbita dall’impasto, formare una palla, ricoprirla di pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, sbattere per bene il burro già lasciato ammorbidire per tempo, aggiungere lo zucchero a velo e continuare a montare finché il tutto non risulti ben spumoso, aggiungere 1 uovo, mescolare dal basso verso l’alto per non smontare il composto, aggiungere un cucchiaio delle due farine, mescolare, aggiungere l’ultimo uovo e le restanti farine, e mescolare sempre con attenzione. Sbucciare le mele e tagliarle a fettine.

Stendere la frolla in un disco non troppo sottile, foderare con questo uno stampo da crostata, punzecchiare con una forchetta il fondo e disporre le fettine di mela su tutta la tortiera, riempire con la crema frangipane e infornare per 30 minuti circa a 180°.


la foto la posto domani.

Pane alla curcuma

Ecco la ricetta per un pane morbido, gustoso, e colorato come il sole, grazie alla presenza della curcuma. L'impasto è molto simile al famoso pane siciliano delle Sorelle Simili (anche perché è proprio una rielaborazione della loro ricetta), ma con meno farina di grano duro perché amando io il pane toscano, preferisco dei pani non troppo sapidi.

200 g di farina di grano duro
250 g di farina 00
300 g di acqua filtrata
1 panetto di lievito
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaino di malto
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
curcuma in polvere a piacere (io ne ho messa tanta, circa 2 cucchiai)


Ho lavorato nel Kenwood con la frusta K il lievito con una parte di acqua, due cucchiai di mix di farine e il malto. Ho mescolato bene ed ho lasciato agire il lievito per 15 minuti. poi ho unito tutti gli altri ingredienti, e lavorato con il gancio finché non si è formata una palla (ancora appiccicaticcia, ma che si staccava cmq dalle pareti del Ken.

Ho lasciato riposare l'impasto in una ciotola con un pò di olio, per 1 ora. Poi ho rovesciato l'impasto su una spianatoia, l'ho diviso a metà e senza sgonfiarlo o lavorarlo troppo, ed ho fatto due filoni. Ho sistemato i pani sulla placca da forno, praticato dei tagli trasversali, e lasciati lievitare coperti da uno strofinaccio per altri 50 minuti.

Ho infornato, a forno già caldo e ventilato, per circa 1 ora a 200°.


Il pane era croccante fuori e morbidissimo dentro, con un profumo invintante di curcuma (ovviametne deve piacere la curcuma).